豆乳パーフェクトガイド

豆乳の元となる大豆は、畑のお肉と言われているほど、栄養価が高いものなので、良質の植物性たんぱく質が多く含まれていて、体にたいへんいい食物です。

豆乳の栄養としてはミネラルやビタミンなど各種含まれていますし、元となる大豆そのものでは、繊維を多く含むため消化がしにくいのですが、加工して豆乳にすることによって消化吸収が９８％と極めて高いものになり栄養をより多く吸収できるという特徴があります。

豆乳の栄養としてイソフラボンが、ガンの予防や骨粗しょう症や更年期障害の予防として有名ですね。

そのほかの豆乳の栄養としては、ビタミンE、ビタミンB群、不飽和脂肪酸、アミノ酸、リノール酸、鉄分、カリウム、マグネシウム、オリゴ糖、フィチン酸、サポニンが取り上げられています。