豆乳パーフェクトガイド

豆乳とは、大豆を水に浸してすりつぶし、その後、水を加えて煮つめて漉した飲料のことをいいます。

豆乳は牛乳に似た食感があり、これににがりなどの凝固剤を加えて固めた物が豆腐ということになりますね。

大豆から豆乳を絞った残りかすはおからということになります。

調製豆乳と呼ばれる商品は、豆乳を、そのままでは飲みづらいので、甘味料・香料・植物油などを加えて飲みやすくした商品のことをいいます。

その逆に、そのままの豆乳を無調整豆乳という名称を付けて区別しています。

牛乳が苦手という方のために豆乳を代わりに使い、ヨーグルト・チーズ・アイスクリームなどの加工食品も多くなってきていますし、また、別にも、コーヒー、カフェ・オ・レ、カフェ・ラッテに使うことも増えてきています。