豆乳パーフェクトガイド

豆乳とおからは切っても切れない関係というか、豆乳を作る場合にでるのがおからなのか、おからを作るのにでるのが豆乳と呼ぶべきか、、、鶏と卵の関係みたいですね。

そうなると結論は出ないので、無駄なことは考えず、どちらも日本人にとって欠かせなかった食材という考え方で述べるとすれば、豆乳とおからのどちらも古くから有るということでしょうね。

豆乳とおからの存在が豆腐を超えたような取り上げられ方をするのは、所詮ダイエット効果を挙げている食品ブームの一因といえるでしょう。

だいたいは豆腐の食品としての地位が圧倒的に高く、その製造過程で豆乳とおからが存在していたはずなのですが、豆腐業界もしめしめといったところでしょうか？？

簡単に言えば、大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮つめ、漉したものが豆乳で、これににがりなどの凝固剤を加えて固めた物が豆腐になり、大豆から豆乳を絞った残りかすがおからなのですから、大豆製品をまんべんなく商品化して販売していた日本人の知恵の底の深さが伺えますよね。